16 Nisan 2016 Cumartesi

Bulgaristan'dan Edirne'ye ciğer turizmi

Edirne'de kültürel turizmin yanı sıra son yıllarda gastronomi turizmi de grafiğini hep yüksekte tutarak ilerliyor.

Selimiye, Üç Şerefeli, eski camiler, nehirler üzerinde inci gerdan gibi salınan taş köprüler, hanlar, hamamlar, saraylar  Edirne'ye turist çeken en önemli kültürel hazineler arasında yer alırken, özellikle bayram tatillerinde, gurbetçi geliş ve gidişlerinde kapılarında metrelerce kuyruk oluşturan ciğerci dükkanları da kentin simgeleri haline geldi.

"Tavası var, ciğeri var, yanında da biberi var" diye adına türküler dahi yazılan tava ciğeri, turizm alanında ve şehirde bir istihdam oluşturması bakımından önemli rol oynuyor.

Bulgaristan'dan sadece ciğer yemek için gelenlerin oluştuğu bir turizm var
Edirne'nin bu yerel lezzeti,  İstanbul,  Tekirdağ,  Kırklareli,  Çanakkale ile Yunanistan ve  Bulgaristan'dan kente sadece ciğer yemek için gelenlerin oluştuğu bir turizm çeşitliliği oluşturdu.
Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri  Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, son yıllarda ünü artan tava ciğerinin turizme katkısı bulunan önemli dinamikler arasına girdiğini söyledi.

Ciğerin  Edirne'ye gelmek için "lezzetli bahaneler" arasına girdiğini aktaran  Dinar, "Elbette  Edirne'ye çeken  Selimiye'dir ama son yıllarda  Edirne'ye gelmek için ciğer de sayılıyor. Yerli turistimizin yanı sıra Bulgar, Yunan dostlarımız hep bizimle. Rezervasyon defterime bakın  Amerika,  Japonya'dan isimler var rehberler aracılığıyla yazdırılmış durumda." diye konuştu.

Mutlaka dana ciğerinden olacak
Edirne'nin mutfak kültüründe ayrı bir yeri bulunan lezzet için mutlaka dana ciğeri kullanılıyor. Ciğer, pişirildikten sonra kararmaması için önce zarından ayrılıyor, yaprak şeklinde kesiliyor, yıkanıp tuzlanıyor.

Bir süre dinlendirilen ciğer, yüksek ateşte sıvı yağda kızartılıyor. Ciğerin yanında  Meriç Nehri'nin yakınındaki Karaağaç Mahallesi'nde yetişen acı biber ikram ediliyor.

AA

Hiç yorum yok:
Write yorum

Eleştiri sınırlarını aşan, kişi, grup ya da topluluğa hakaret, uygunsuz kelime, ırkçılık ve nefret söylemi içeren yorumlara yer verilmemektedir.